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Daily Choice Gastrosophy

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Vorrat anlegen

Geniale Gemüsewürze!

Bevor der Sommer zu Ende geht, bitte unbedingt noch auf Vorrat produzieren:

Karotten, Fenchel, Sellerie, Lauch, Petersilie, Suppenkraut/Liebstöckel, Schalotten, Gelbe Rüben und Petersilienwurzel, Majoran, Knoblauch (wer mag) und allerlei andere Sommerkräuter und Gemüse sind die beste Basis für eine hausgemachte Gemüsewürze/Gemüsefond.

Einmal versucht, und Ihr werdet nicht mehr ohne diese Würze sein können! Egal ob schnelle Suppe, Risotto, Saucen… diese Würze ist ein Hit. Überall, wo seit vielen Jahrzehnten der industrielle „Suppenwürfel“ im Haushalt zum Einsatz kam, kann die hausgemachte Würze – aus Zutaten die man kennt – angewendet werden.

Zum Rezept

Das macht uns unabhängig: Sommer im Glas!

Teil 1 – Gemüse- und Obst-Pürees: Juni bis August ist richtige Zeit um Vorräte zu schaffen. Und damit meine ich nicht nur die allseits beliebten Marmeladen, sondern einfach Basis-Produkte für den Küchenalltag. Zum Beispiel sind superreife Tomaten aus dem eigenen Garten oder vom (Bio)Bauern aus der Region in der Saison nicht nur kostengünstig, sondern sie schmecken vor allem intensiv und haben direkt gepflückt eine geballte Kraft an positiven Inhaltsstoffen.

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