Basis für Gemüsefond

Klassisches Suppengemüse und Kräuter nach Geschmack (Karotten, Fenchel, Sellerie, Lauch, Petersilie, Liebstöckel, Schalotten, Gelbe Rüben und Petersilienwurzel, Majoran, Knoblauch etc.) einfach mit dem feinsten Trommeleinsatz des Fleischwolfs oder der Gemüsereibe des KitchenAid faschieren bzw. reiben. Pro einem Kilogramm geriebenen Gemüse ca. 200g Salz gut untermengen. In trockene, saubere Gläser füllen und am besten kühl lagern. Das Gewürz hält ca. ein Jahr und ist durch das Salz perfekt konserviert.